可使豆芽更快的软化

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“黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
天气热的时候做些酸辣的菜最开胃了。”

食材明细

主料

  • 黄豆芽500克

辅料

  • 干辣椒5个
  • 蒜瓣3粒
  • 适量

配料

  • 食用油适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

爽口豆芽的做法步骤

  • 图片 21黄豆芽洗净,蒜瓣切碎,干辣椒、葱切段备用。
  • 图片 32锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。
  • 图片 43焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。
  • 图片 54炒锅放少许油,将蒜粒和干辣椒下锅煸香。(注意用小火,不然容易糊哦)
  • 图片 65香味出来后放入豆芽,快速翻炒。
  • 图片 76加入少许盐、生抽、鸡精,翻炒。
  • 图片 87快起锅时放入醋和少量的糖。(糖只是为了中和味道,多了就没有酸爽的味道了)
  • 图片 98最后放入葱段翻炒几下起锅。
  • 图片 109成品。清明吃了太多的肉,吃这个最解腻了。

小窍门1、焯水时放入少许盐,可使豆芽更快的软化。

2、由于已经焯过水,豆芽都熟了,需要快炒,炒久了就没有了爽脆的口感。

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