锁住羊肉水分

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“老公相比喜欢吃羊肉干 将就做点吧 做的经过中很呛鼻子
肉味大于调味料味,跟外部真空包装的意味刚好相反”

食物的原料明细

主料

  • 牛肉适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 咖喱粉适量
  • 适量
  • 十三香适量
  • 胡椒粉适量
  • 花椒适量
  • 辣椒适量
  • 适量

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗费时间
  • 高档难度

羊肉干的做法步骤

  • 图片 21预备好材料
  • 图片 32把羊肉切大块希图下锅去浮沫,葱姜杭椒切叮,全部的粉末状调味剂加到老抽里拌均匀
  • 图片 43羊肉下锅,至表皮变色,去浮沫
  • 图片 54羊肉切成丝状
  • 图片 65把葱姜黄椒爆锅后归入羖肉大火混烧
  • 图片 76炒出汤汁后,把水分倒干净
  • 图片 87再放入事先调好的料汁文火翻炒
  • 图片 98炒到很干后放入烤箱再温火烘干20分钟撒上芝麻,鲜嫩有嚼劲的肉干就搞好了,相比较外面包车型地铁牛肉干真的可口,大料味少,肉香味多

小秘诀要把牛肉中的水分炒干,刚早先抄一下是为着去腥,锁住羊肉水分,不会让肉的口感变硬

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