洗果子的酒是不分包在食物的原料里的

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“初识“驻色酒”是在正安生活的“养生日记”见到的。鲜李子250g绞取汁液,和米酒兑匀,夏初服用,每次1杯。夏日饮李汁酒,可使妇女容颜美丽,故李子酒又称“驻色酒”。
原来去年夏天,我酿制的李子酒还有如此功效,上网学习才知道原来这“驻色酒”出自《说郛》卷三一引元无名氏的《玄池说林》:“立夏日,俗尚啖李,时人语曰:‘立夏得食李,能令颜色美。’故是日妇女作李会,取李汁和酒饮之,谓之驻色酒。”
李子取汁兑酒,工程浩大,而且李子上市的时间又只有短短几天。不如用米酒浸泡,用最早上市的青李,酸中带翠,泡出来的李子酒清香甘冽。今年开封的时候,备受称誉,可惜的是去年只泡了一小瓶。今年趁着李子酒,泡了两大瓶,希望明年立夏的时候,小酌怡情,可以与家人与朋友共享着轻柔甘醇的“驻色酒”。”

食材明细

主料

  • 李子1500g
  • 米酒1500g

辅料

  • 甘草6g

配料

  • 冰糖300g

  • 果味口味
  • 其他工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

李子酒的做法步骤

  • 图片 21挑选新鲜的青李,用米酒清洗干净。
  • 图片 32用小刀在李子上划一刀,蒂去除。
  • 图片 43将处理好的李子放入可密封的容器中。
  • 图片 54将处理好的李子放入可密封的容器中。
  • 图片 65加入用米酒洗净的甘草。
  • 图片 76加入冰糖。
  • 图片 87倒入米酒。
  • 图片 98盖上盖子,封好,放阴凉处保存。
  • 图片 109三个月即可以启封,但追求甘醇则需等来年。
  • 图片 1110启封过滤出李子酒。
  • 图片 1211将李子酒装瓶,密封放阴凉处保存。

小窍门我用的米酒是50℃的,泡出的果酒度数大概是三十几度,低度数的米酒泡出来的果酒果香更浓,但不易保存。果子酒加甘草浸泡是为了祛湿,若用高粱酒浸泡则无需加甘草。

洗果子的时候最好“奢侈点”,倒点酒清洗,这样确保果子不会沾到水。洗果子的酒是不包含在食材里的。

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