也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉

图片 18

图片 1

1张图片

食材明细

主料

  • 叉烧肉500g
  • 干果仁共500g
  • 糕粉150g
  • 白糖100g
  • 白酒15g
  • 凉开水50g
  • 糖冬瓜50g
  • 果脯干50g
  • 花生油40g

辅料

  • 面粉200g
  • 转化糖浆150g
  • 花生油50g
  • 枧水2g
  • 奶粉30g

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

叉烧果仁月饼的做法步骤

  • 图片 21为了做叉烧月饼,特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃
  • 图片 32称量好材料
  • 图片 43备好干果:核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁,芝麻各100克,除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。
  • 图片 54所有馅料的食材除油和水外,全部倒入到盆里,
  • 图片 65搅拌均匀,
  • 图片 76加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整
  • 图片 87然后拌到能成团的馅料,放置一小时备用
  • 图片 98把馅料团成70–80克一个的球备用。
  • 图片 109转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀,搅拌到完全融合
  • 图片 1110加入面粉和奶粉
  • 图片 1211和成面团,饧一小时
  • 图片 1312把面团分成20克的剂子
  • 图片 1413面剂压扁包入馅料,用推的手法包严实
  • 图片 1514模具中撒糕粉,放入月饼胚成型
  • 图片 1615全部做好后放入烤盘,烤前喷水。
  • 图片 1716烤箱190度预热5分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,然后继续烤15分钟即可
  • 图片 1817烤好的月饼晾凉后包起来,等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。

小窍门1.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的

2.糕粉是糯米炒熟后磨成粉,也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。

3.这个配方的量是100克的月饼20个。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图