做的量大

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“坚果仁可以健脑益智,快速补充能量,用它们做的甜点比较适合孩子们吃。
寄语:祝愿孩子们生活开心,学习进步!”

食材明细

主料

  • 五仁馅料1000g

辅料

  • 面粉200g
  • 转化糖浆150g
  • 花生油50g
  • 枧水3g
  • 奶粉20g

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

五仁月饼的做法步骤

  • 图片 21五仁馅料需要的干果:黑白芝麻80g
    葵花籽仁60g 西瓜子仁60g 核桃仁80g 花生米80g 腰果80g
  • 图片 32馅料辅料:凉开水100g
    白酒20g 橄榄油50g 橙皮丝50g 玫瑰酱50g 糖冬瓜100g 白糖240g
  • 图片 43馅料用炒熟的糯米粉250g
  • 图片 54把花生、核桃仁、腰果、芝麻、葵花籽仁分别烤熟或者炒熟。西瓜子仁用生的。
  • 图片 65腰果和花生米及核桃仁都稍微压一下,成颗粒状即可
  • 图片 76压碎粒的果仁全部混合
  • 图片 87倒入熟糯米粉搅拌均匀,
  • 图片 98把糖冬瓜、橙皮、玫瑰酱、白糖倒入
  • 图片 109倒入白酒
  • 图片 1110倒入橄榄油
  • 图片 1211完全拌均匀,倒入凉开水,我用盛玫瑰酱的碗晾的开水,开水的量可以适当调整
  • 图片 1312拌均匀。以馅料滋润但还可以散开,抓一下能成团,而且团成球后还可以压扁,就可以了
  • 图片 1413把馅料拍成团,盖盖滋润1小时左右。
  • 图片 1514转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中充分搅拌均匀,
  • 图片 1615加入奶粉和面粉,和成面团饧一小时左右
  • 图片 1716把馅料分成80克的剂
  • 图片 1817面皮分成20克的剂子。
  • 图片 1918包起来入模成型。方形的成型稍有难度,先轻轻往里面压一下,然后再推压成型,就比较漂亮啦。
  • 图片 2019全部做好放入烤盘中,烤前喷水
  • 图片 2120烤箱180度预热5分钟,入烤箱,上面第二层,先烤5分钟
  • 图片 2221烤5分钟。表面定型后拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。
  • 图片 2322烤好的月饼要放1–2天才能回油

小窍门我要送人,做的量大,总量可以根据自己需要等比例调整。果仁的品种也可以根据自己喜好调整。

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