这样烙出的饼才能柔软不发挺

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“西南的春饼不只春分时吃,日常也吃,只不过频率相当小,因为太忙碌了,得炒许多少个菜,还得烙好半天的饼,可是最后的口感相对对得起付出的麻烦。”

食物原料明细

主料

  • 白面300克
  • 豆芽450克
  • 韭菜100克
  • 袋装咸菜350克
  • 干粉条100克
  • 瘦肉450克

辅料

  • 适量
  • 花椒面适量
  • 酱油适量
  • 50克
  • 香菜50克
  • 东北开酱180克

  • 咸鲜气味
  • 煎工艺
  • 数时辰耗时
  • 同理可得难度

春饼卷合菜的做法步骤

  • 图片 21取八百克白面放盆里,开水兑点冷水,水温以手插进去急迅拿出而不会惊痫为宜。和成和耳垂相像柔韧的面团。醒一个小时,拿出来切成大点的剂子。
  • 图片 32把贰个剂子沾上油,和其余二个剂子对着抹弹指间,非常边缘的地点抹到了,然后把这一个双胞胎剂子擀扁,注意擀时用力均匀。
  • 图片 43擀成大家必要的厚度。
  • 图片 54电饼铛里滴一小点油,把饼放进去,一面有一些透明就翻面,烙另一方面。
  • 图片 65在那之中鼓起来,有色情的泡沫就拿出来,趁热揭成两张。依次烙好全数的饼,找个带盖的盆,把饼放进去,盖盖焖一下,饼会非常软。
  • 图片 76黑豆苗洗净
  • 图片 87壮阳草洗净切段
  • 图片 98油烧热,将绿豆芽归入,温火炒软,放入花椒面。
  • 图片 109放入懒人菜,半小勺盐,炒一分钟出锅。
  • 图片 1110盛出来用保鲜膜盖上,还大概有别的菜,幸免凉了。
  • 图片 1211将切好的肉片放进烧热的油里炒熟。
  • 图片 1312放葱花
  • 图片 1413投入切好丝的咸菜,参加四汤匙水。
  • 图片 1514参与花椒面
  • 图片 1615半小勺盐,因为酸菜里有盐,盐量要缓解。
  • 图片 1716踏向泡了风姿洒脱早上的干粉条,正宗的西南梅菜粉里的粉条不要焯水,泡一中午直接炒会很劲道。
  • 图片 1817往粉条上倒黄金时代汤勺生抽上色。
  • 图片 1918炒到粉条劲道软软就盛出来,须求九分钟,用保鲜膜盖上。
  • 图片 2019瘦肉切块,插手一点花椒面和生龙活虎汤勺油腌上可口。
  • 图片 2120切葱花。
  • 图片 2221油烧热
  • 图片 2322归入腌好的肉末,温火炒。
  • 图片 2423炒熟了放葱段
  • 图片 2524归入豆蔻梢头袋东北大酱,炒匀
  • 图片 2625参预一小勺花椒面。
  • 图片 2726到酱香出来,酱汁浓稠盛出来。
  • 图片 2827端上切好丝的葱段和香荽。

小诀窍1.
和面用烫手的水,即把热水兑进点冷水,手插进去连忙拿出而不会水肿为宜。2.
面活成和耳垂同样松软的面团,这样烙出的饼本事松软不发挺。3.
昨天共计炒四个菜:黄豆种子芽炒草钟乳,咸菜粉和京酱肉丝,配着饼吃。

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