也可以不加糖

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“酒酿仍在持续发酵,甜味正在消失。不想放冰箱,有可能会忘记它,而且没空间。有什么法子可以尽快把它解决掉?一道光束照亮了酒酿馒头。忽然联想到发糕。一检索,还真有用酒酿做发糕的。那就学来看看。还在不断高涨的酒酿想必会起发得很好,只是甜味可能会差点,少少许加点糖。效果还真不赖,只不过发酵时间略长一点。在这样的室温里,用了1个小时?两个小时?才长成这模样。”

食材明细

主料

  • 酒酿100毫升
  • 面粉140毫升
  • 细砂糖2小勺

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

酒酿发糕的做法步骤

  • 图片 21用料
  • 图片 32将面粉和糖倒入大碗
  • 图片 43加入酒酿
  • 图片 54拌匀
  • 图片 65装入模具中,半满,放在温暖处发酵
  • 图片 76面团涨发
  • 图片 87放入冷水锅中
  • 图片 98盖上盖子,开火,上汽后大火蒸15分钟左右
  • 图片 109熟透,熄火
  • 图片 1110出锅
  • 图片 1211脱模

小窍门发酵时间根据气温和酒酿分量酌情掌握,当面团长至约2倍大小即可进行蒸制。
酒酿较甜的,也可以不加糖。

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