如果拌好的鸡蛋奶酪糊中有颗粒的话

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“很赏识“巧克力千层蛋糕”和“年轮千层蛋糕”,总认为它们是很神奇的风华正茂种草莓蛋糕。

那么些层层叠叠的均匀纹路,好似最好的亲眼见到者,目睹着日子给奶油蛋糕刻下的道道印痕,亲眼看到着时段的蹉跎,努力的交由,成果的报恩。

直白感觉本身做不来这么美丽的奶油蛋糕,所以不敢尝试,怕破坏了心底的那份美好。

此次尝试,也终归大器晚成种冒险和试探。

整套进度中各样顾忌。切彩虹蛋糕的时候,心都提到了嗓音眼!这种期望却又惊愕的心态,tx你懂的!

到底看出切面的那须臾间,开心的想要尖叫!!成功啦!!

笔者做的时候,记录了眨眼之间间每黄金时代层烘烤所急需的时刻。
这里贴上,做为二个笔录。但仅仅只是多少个参阅。(方子来自“鲁不猴”,笔者按本身口味调解了糖量。以下的量自个儿做了三个18*18cm的方形模具,烤了6层。)”

食物原料明细

主料

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉90g
  • 芝士粉6g
  • 牛奶63g
  • 酥油奶酪40g

辅料

  • 细砂糖85g
  • 一小撮(拇指和人数捻起的量)
  • 蜂蜜15g
  • 干燥液体油75g
  • 柠檬汁数滴
  • 香草精数滴

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 高级难度

千层奶酪草莓蛋糕的做法步骤

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    计划好一切资料,低筋面粉提前过筛2~3次;
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    鸡蛋磕入干净的无油无水的打蛋盆中;
  • 图片 43打垮后,取25g蛋液放入另八个容器中;
  • 图片 5425g蛋液中逐华为入岩蜜,拌匀;
  • 图片 65参预没味液体油,拌匀;
  • 图片 76再加入30g牛奶,拌匀;
  • 图片 877.
    奶油奶酪+33g牛奶,纳入小碗中,隔水或是电磁波炉加热,和弄至奶酪完全溶解,顺滑无颗粒;
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    融化好的奶油奶酪牛奶液参加蛋液中,掺和均匀;
  • 图片 109尾声参加芝士粉,拌匀后备用;
  • 图片 1110
    剩下的180g蛋液中加入几滴芒果汁,打垮;
  • 图片 1211一遍性投入全部细砂糖,隔热水打发至蛋液浓稠,聊到打蛋器后滴下的印迹不会一扫而光,并且将牙签插入蛋液中1~2cm,牙签不会坍塌或是慢慢倒下;
  • 图片 1312转低速继续打发3分钟,同一时候向于打蛋器相反的方向转动打蛋盆,各样岗位停留10秒左右,直至蛋液变的百般细致光滑,聊起打蛋器能够观望叁个3角钩,肖似于戚风千层蛋糕中蛋清打发到湿性发泡的动静;
  • 图片 1413一遍性将面粉全体筛入,拌匀后再与步骤9中创立好的奶酪鸡蛋糊混合,翻拌均匀。时期预热烤箱190度;
  • 图片 1514
    模具事情发生以前垫好烤纸。将彩虹蛋糕糊倒入模具中,能够铺满模具尾部,薄薄的风姿浪漫层就可以;
  • 图片 1615模具送入烤箱,上层,180度,上下火,烘烤6~8分钟,至奶油蛋糕表面展现粉水草绿色就能够抽取;
  • 图片 1716
    希图叁个大烤盘,烤盘中放些水。然后将蛋液再一次铺满模具后面部分,薄薄风度翩翩层,然后将模具归入烤盘中,一齐送入烤箱,上层,180度,上下火,水浴法,烘烤10分钟左右。重复此进度,直至生日蛋糕糊全部用完;
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    烤好的草莓蛋糕不急着出炉,将烤箱门微微打开黄金年代道缝,焖至自然凉透后收取,脱模并在晾英特网晾凉,就能够装袋密闭冷藏。冷藏风姿罗曼蒂克夜后,切除周围不平整的蓬蓬勃勃对,等分,叠合,筛上糖粉或是可可粉,就可以食用。

小秘籍1.
酥油奶酪最棒是先和部分牛奶混合加热,这样相比好融化。此外,假如拌好的鸡蛋奶酪糊中有颗粒的话,能够过筛一次,以有限援助彩虹蛋糕糊的细致;

2.
枯燥液体油最棒是用味道平淡的葵花籽油,葡萄籽油等等。作者用20g菜籽油+60g淡奶油替代了;

3.
因为烘烤时间相比长,所以全蛋液必须求打发到位,不然烤到前边会消泡。烘烤的长河中,小编是把千层蛋糕糊放在对开门冰箱冷藏,效果很好,基本不消泡;

4.
每风度翩翩层都毫不太厚,能铺满模具尾巴部分的斑斑意气风发层就能够,要不烤出来大概会过厚,同期烘烤时间也会延伸;

5.
笔者从第二层开端,每层的水浴烘烤时间大约是10~15分钟。层数更多,烘烤的小运越长;

  1. 水浴法烘烤,能使得处于底部的几层不会被烤的太干,口感较好;

7.
切实可行的烘烤时间和温度要依据各家烤箱的实在乎况开展调度。烘烤甘休后,用手轻拍翻糖蛋糕表面,未有沙沙声就可以。

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