方瓜面团

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“南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素,维生素C和钙等成分,营养丰富。南瓜加入面粉中做成馒头,更是起到天然色素的作用,金黄诱人。”

食材明细

南瓜面团

  • 去皮南瓜130克
  • 面粉250克
  • 酵母5克
  • 清水60克

白面团

  • 面粉300克
  • 酵母5克
  • 清水155克

配料

  • 白糖适量

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

双色刀切馒头的做法步骤

  • 图片 21南瓜130克切小块。放入微波炉高火8分钟左右至南瓜软烂。
  • 图片 32用小勺压成南瓜泥,放凉。量取面粉250克,放入盆中与南瓜泥混合。
  • 图片 43另外量取面粉300克加1小勺白糖。。
  • 图片 54155克清水加5克干酵母混合均匀,倒入面粉中,和成光滑面团。盖湿布或保鲜膜,面团开始发酵。
  • 图片 6560克清水加5克干酵母混合均匀,倒入南瓜面粉中,和成光滑面团。该湿布或保鲜膜,面团开始发酵。
  • 图片 76白面团发酵完成。
  • 图片 87南瓜面团发酵完成。
  • 图片 98分将发酵好的两种面团分别揉搓均匀,至完全排气。
  • 图片 109两种面团分别擀成厚约4毫米左右的长方形大片。尽量大小一致。将两块面片摞在一起。
  • 图片 1110在面片上刷适量色拉油,顺长边卷起。卷成面卷。
  • 图片 1211切成大小均匀的小段。
  • 图片 1312四角稍作整理。制成馒头生胚。
  • 图片 1413蒸屉上抹油防粘,依次摆上馒头生胚,空开距离。馒头生胚醒发二十分钟左右。
  • 图片 1514冷水放入蒸锅,大火烧开上汽后转中小火,蒸十分钟。关火后3-5分钟开盖取出。

小窍门1、发面团加入白糖可帮助酵母发酵。
2、馒头生胚经过二次醒发更喧软。
3、关火3-5分钟再打开锅盖,防止馒头回缩,馒头表面光滑。
4、蒸好的馒头如果不是立即食用可放冰箱冷冻保存。蒸热后再食用,不影响口感。
5、南瓜面团的清水用量根据南瓜泥水分含量多少调整,总之两种面团的软硬程度要一致。

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