棉花糖的做法步骤

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“白白,胖胖的棉花糖是不是很可爱啊!”

食材明细

主料

  • 蛋白1个
  • 37克
  • 10ml
  • 吉利丁片1条

辅料

  • 玉米淀粉适量

  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

棉花糖的做法步骤

  • 图片 21烤盘倒入玉米淀粉用鸡蛋的大头压出一个个小窝
  • 图片 32吉利丁片用冷水泡软
  • 图片 4327克糖加100ml水加热至糖融化再加入吉利丁片融化拌匀
  • 图片 54蛋白加10克糖打发
  • 图片 65打至湿性发泡
  • 图片 76加入吉利丁片融化了的糖水迅速倒入打发的蛋白中
  • 图片 87再次打发至硬性发泡
  • 图片 98装入裱花袋
  • 图片 109挤入小窝后再撒上玉米淀粉盖住
  • 图片 111015分钟后用网筛轻轻的筛除多余的粉
  • 图片 1211放在烤盘上晾干大约2到3小
  • 图片 1312轻轻装盘
  • 图片 1413加入巧克力酱就成了棉花糖汉堡
  • 图片 1514发挥想象力,可爱

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