同时白醋还能软化五花肉的油脂

图片 6

小编是一个不吃肥肉的人,现在很多人都和我一样,但是对于回锅肉却一点都不排斥,第1次吃回锅肉是在一个川菜馆,那时候是一个朋友要点的,其实我当时是非常的排斥,端上桌之后,看着卖相还不错,就选了一块肥肉比较少的吃,发现这个回锅肉一点都不油腻,我以为是我的那一块太小了,然后又夹了一块,吃起来的口感还真不错。

图片 1川菜大厨:做回锅肉时,别急着焯水,先做这1步,肉香不油腻”
style=”width:60%;margin:1rem auto”>

{“type”:1,”value”:”对于这一次在川菜馆吃的回锅肉,让我记住了这个味道,总想着出去吃,后来转念想了一下,为什么不能自己在家做?然后我就信心满满的去买了各种食材,自己开始在家做回锅肉,这最后做出来的回锅肉口感是非常的油腻,根本就没办法下口。

图片 2

出现这些问题后,我就去请教了一个川菜师傅,他跟我说,之所以出现这样的问题,是因为我太急着焯水了,应该要先做好浸泡这一步,这样制作出来的回锅肉才会非常的香,而且还不油腻,下面小编就给大家分享一下制作方法。

图片 3

第一步、首先将买回来的五花肉清洗干净,然后放到盆中,加入适量的清水和一勺食盐,以及少量的白醋搅拌均匀,将其浸泡半个小时,这样可以将五花肉中的血水以及杂质浸泡出来,同时白醋还能软化五花肉的油脂,然后再经过焯水,油脂就更加容易出来了,这样炒出来的回锅肉才不会油腻。

图片 4

第二步、等到五花肉浸泡好后,就在锅中加入适量的清水,放入两片生姜,接着把五花肉放进去,用大火煮开,然后加入花雕酒和食盐,继续煮大概5分钟的时间,直到将五花肉中的血水完全煮出来后,就将五花肉拿出来清洗干净,然后切成肉片。

图片 5

第三步、在锅中加入适量的食用油烧热,当油温7成热时,就加入豆瓣酱和豆豉,煸炒出香味,然后放入五花肉,用大火爆炒30秒左右,放入大蒜,甜面酱,食盐,胡椒,鸡精继续翻炒均匀,然后就可以关火出锅装盘了,好吃的回锅肉制作完成。

图片 6

以上就是这做回锅肉的方法,在制作的过程中,不要急着焯水,应该先将五花肉用白醋食盐水溶液浸泡半个小时,让白醋将里面的油脂软化掉,再经过焯水,这样做出来的回锅肉才不会油腻,吃起来也非常的香。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图