不过现在爷爷做卤肉的次数也少了

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说道卤肉,相信大家都不陌生,这是一道很受大家欢迎的美食,小编就特别喜欢吃,而小编也是比较幸运的,因为小编的爷爷是一个卤肉师傅,从小就吃他做的卤肉,当然卤的素菜也吃过,反正都特别的好吃,不过现在爷爷做卤肉的次数也少了,而我回家的次数也在减少,只有逢年过节才会回去,有时候就特别想吃爷爷做的卤肉。

图片 1爷爷不外传的卤肉秘方,这4味缺一不可,出锅后香而不腻”
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{“type”:1,”value”:”有一次我就打电话,让爷爷教我做卤肉,然后我一步一步跟着爷爷的方法做,只是最后做出来的成品还是没有爷爷做的那么好吃,口感也差很多,爷爷就给我重点指出了一点,说在做卤肉的时候,有4味是缺一不可的,不然做出来的卤肉口感就会差。

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然后我就回想了一下,好像这4味材料,我似乎少放了哪一种,难怪做出来的卤肉口感没那么好,每次爷爷做出来的肉都是香而不腻,隔着老远就能闻到香味,下面小编就给大家分享一下爷爷不外传的卤肉秘方,让你也能自己在家做出好吃的肉。

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第一步、首先将准备好的五花肉清洗干净,然后放到水中,将其浸泡20分钟的时间,等到五花肉浸泡好后,就在锅中加入适量的清水,然后再把五花肉放进去,用大火煮开,将煮出来的浮沫捞出来,然后就把焯好水的五花肉用清水浸泡一会儿。

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第二步、在锅中加入鹅油,放入姜片,葱结煸炒出香味,然后就把葱结和姜片捞出来扔掉,加入冰糖,用小火炒至完全融化,然后倒入老抽,生抽和料酒翻炒均匀,再往锅中加入足量的清水,放入桂皮,八角,丁香,陈皮,香叶,用大火煮开,再将五花肉放到锅中,转小火慢炖一个小时。

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第三步、时间到后,虽然说卤肉制作完成了,但是还不能直接吃,应该先将火关掉,盖上锅盖,将卤肉就这样浸泡两个小时以上,然后就可以捞出来吃了,这样制作出来的肉香而不腻,吃起来非常的入味好吃。

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以上就是爷爷制作卤肉的秘方,在整个过程中,鹅油,桂皮,八角和丁香,这4味是缺一不可的,这样制作出来的卤肉才会香而不腻,而且制作好的卤水还可以卤其他的,比如说蔬菜或者是其他的肉类都可以,也会非常的好吃。

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