现在人们喝的白酒基本上都是蒸馏酒

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在上下五千年的中华文明史中,有一个独特的文化,那就是酒文化。从尧舜禹的时代开始,酒就融入到了人们的日常生活当中,即使到了现在,喝酒也成为很多人社交、生活中不可或缺的一部分。但是不知大家发现没有,现在的人喝酒,比上以前要少得多了,特别是白酒。为什么喝白酒的人越来越少?如果远离了酒文化的本质,也就失去了喝酒的乐趣。

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在中国历史上,关于喝酒方面的故事或者典故多得数不胜数,最有名气的莫过于大诗人李白“斗酒诗百篇”的故事了。李白喝酒了之后,经常能作出脍炙人口的佳句,据说王羲之的《兰亭序》也是在酒后所作。但是当时的酒和现在的还是不一样的,因为那时的人喝的都是酿造酒,而不是现在的蒸馏酒,蒸馏酒在明代之前是不存在的。相对于蒸馏酒而言,用水果或粮食做出来的酿造酒度数要低很多,不像现在的蒸馏酒这样浓烈。现在人们喝的白酒基本上都是蒸馏酒,喝得稍微多一点就会非常伤身。

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在历史上,很多文人墨客都爱喝酒,文化越高的反而越爱喝酒,这就牵扯到了酒文化了。喝酒的本意不在酒本身,宋代的欧阳修在其《醉翁亭记》中就有描述:“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也。”喝酒所要达到的最高境界,就是一种微酣的状态,文人们以酒会友,少量饮酒之后,能够激发出创作的灵感,辅之以高谈阔论,这才是喝酒的本意和内涵。很多故事里把文人墨客描述成醉酒的状态,其实那只是故事而已。

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反观现在的人喝酒,已经远离了这个喝酒的本意,在很多时候,喝酒成了应付社交场合的一种工具了。人们在一起喝酒,很多都是因为生意或者其他方面上的往来,有的甚至是纯粹为了热闹而喝酒,席间喝醉之后大呼小叫,很是不雅,并且喝完之后还会剩下很多菜,比较浪费。现在很多人也渐渐厌恶了这种应酬,所以也慢慢远离了这样的酒场。

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另外还有一个原因,导致很多人不愿意喝白酒了,那就是现在的勾兑酒太多了。现在的白酒基本上都是蒸馏酒,而蒸馏酒分为两种,一种是最正宗的工艺,那就是酒曲固态法就酿造出来的纯粮酒,另外一种就是液态发酵的勾兑酒,也叫酒精酒。纯粮酒虽然度数都比较高,但是没有勾兑物,而勾兑酒里面添加的东西太多,即使少喝点对身体也不好。有很多人不会分辨这两种酒,这也是很多人不愿意再喝白酒的原因。正宗的酒曲发酵、纯粮酿造工艺,见下图。

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其实,对于很多男人特别是中年男人,平时还是愿意喝点白酒的。人到中年,在工作和生活中的压力慢慢变大,偶尔喊上几个知己小聚一下,喝点小酒,说说心里话,对于缓解压力来说,还是一个不错的选择。有的人即使自己在家里,也愿意在吃饭的时候和亲人喝上两杯,拉拉经常,缓解一天的劳累,想想也是一件很幸福的事情。

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