蔓越莓切糕糯米糕的做法步骤

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“枣切糕,特色传统名点,是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕,分为黄、白两种面制成。这里介绍的是更健康的一款切糕,蔓越莓不像大枣那样甜,所以不太爱吃甜腻的亲们,可以试试这个方子做法!”

食材明细

主料

  • 糯米300克
  • 蔓越莓120克

辅料

  • 白砂糖30克
  • 白开水60克到80克

  • 酸甜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

蔓越莓切糕糯米糕的做法步骤

  • 图片 21先把糯米用清水浸泡四小时以上。
  • 图片 32泡好的糯米捞出用料理机稍微打碎一些,这里可以用点动打碎法,打磨糯米,切忌不要磨成粉末了。如果没有料理机,可以用擀面杖或蒜杵砸碎也是可以的。
  • 图片 43打好的糯米清洗干净备用
  • 图片 54坐锅倒入清水,上锅开始蒸糯米,大火烧开蒸20分钟
  • 图片 6520分钟后拿出,用擀面杖或者杵如图捣碎糯米
  • 图片 76加入白开水,继续捣碎
  • 图片 87加入白砂糖,再加入一些白开水继续捣烂,融合。如图那样,稍微稀一些,一会还得蒸所以要放适量的水,这样蒸出来的口感是软糯的。继续上锅蒸20分钟。
  • 图片 98蔓越莓用朗姆酒或红葡萄酒浸泡,泡软后,上锅蒸8到10分钟,拿出
  • 图片 109把蒸好的糯米糕拿出,我用的是活底6寸圆模,铺上保鲜膜,用勺子挖出糯米糕在模具底铺满薄薄的一层,如果不好操作,就把勺子上抹点凉白开,就好用了。
  • 图片 1110铺好糯米糕后,再均匀的铺上蒸好的蔓越莓。
  • 图片 1211再铺上一层糯米糕,最上面铺上剩下的蔓越莓,如图,一定要拿勺压实了
  • 图片 1312保鲜膜盖上后,放进冰箱冷藏30分钟以上,因为蒙了保鲜膜,所以能轻松取出
  • 图片 1413切开,装盘,美美哒,爱吃蔓越莓的可以尝试尝试,特别好吃的一款,不像枣做的那么甜。甜度刚刚好。健康!

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