下肋骨炸至淡铁红捞出

原料:  猪脊椎骨500克,葱末、姜末、生抽、山茶油、原糖、醋、黄酒、盐各适合的数量。做法:1.将脊椎骨洗净剁成3分米长段,用热水汆一下,捞出放盆内,参加盐、生抽腌入味。2.
炒锅注油烧至伍分之一热,下肋骨炸至铁灰褐捞出;油温加热至百分之七十,再下锅炸至米红色捞出。3.
炒锅留少量油烧热,下入切碎的葱,姜末炒出香味,加入适合的数量清澈的凉水、老抽、醋、白糖、花雕、倒入排骨,烧开后用大火煨至汤汁浓,肋骨熟,淋上熟油,出锅就可以。特点:  光彩红亮,酸甜可口。

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