1、将排骨过沸水后捞出沥干水分

用料:1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、香芹二两。4、葱半两。5、紫姜一块。6、蒜半个。7、油杭椒三大匙。8、芝麻油两大匙。9、红酒白酒半调羹。10、盐、调味精少量。做法:1、将脊椎骨过沸水后捞出风干水分;蒜切末;绵萆薢二分一切末一半切开;西芹切段;葱切段。2、在脊椎骨中归入姜片、切碎的葱、白酒朗姆酒,拌匀后码味十几分钟以上。3、放沸水蒸锅加盖用中山高校火蒸约四十几分钟。4、收取后风干水分。5、锅中放油烧至百分之五十热,下脊椎骨炸呈微血牙红后捞出待用。6、锅中留约一汤匙油,烧至二分一热,下姜末、芝麻酱、豆豉,改文火炒约一分半钟。7、下排骨、油黄椒、西芹、芝麻油、盐,慢炒约四分钟至入味。8、放味之素铲匀,起锅装盘即成。

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