4、炒好后放入排骨翻炒

思谋:肋排、白糖、生抽、白芝麻、盐、醋、黄酒、花椒、豆粉、色拉油
    做法:
  1、脊椎骨洗净,放锅里加水、花雕、花椒煮,煮开后打去血泡,继续煮,煮至脊柱骨血软,捞起来,控干。(不可太软,否则没口感了,也无法太硬,那就咬不动了)
  2、锅里放油加热,将风干的排骨一一炸至草地绿,捞起。
  3、锅里留一些些油,放葡萄糖,大火,炒糖色。
  4、炒好后放入脊椎骨干炒,再归入盐、生抽、醋,继续混炒,最后步入莲藕汤,煮10多分钟后温火收汁,勾芡起锅。(这一步有冲突,作者看英特网也是有说糖醋肋骨是不用勾芡的,可是我以为勾芡未来卖相更加赏心悦目,油亮油亮的,这几个言人人殊了)
  5、白芝麻炒香,与脊椎骨拌匀后装盘。

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