3、锅内加入清水

主要调味料:带骨羖肉   辅料:牛奶、香芹、胡萝卜  调味品:葱、姜、花椒、浑香、坡洼热粉、盐、味精、醋、生抽、黄椒油、芝芝麻油  烹制方式:
  1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块,用清澈的凉水浸透,葱、姜、香芹都切成末,红萝卜切厚片待用;
  2、取一小碗,将葱姜末、生抽、醋、味素、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁;
  3、锅内部参考消息与干净的水,将泡好的羖肉放进去,用慢火烧开后,撇去浮沫,接着放入备好的切碎的葱、姜片、红萝卜片、小怀香、花椒、牛奶后盖好锅盖,转入文火煮到肉烂时结束,出锅时再参加盐、味精,将肉捞出后盛入盘中,吃时蘸调好的汁。
  特点:此菜肉质细嫩,味鲜香,肥而不腻,滋补强身,因吃时用手抓着羊骨头,故此得名。
  每一天提示:接收180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位能够制作手扒肉。

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