但用于煎的饺子形状最好匀称

对我家来说,吃一顿自制的饺子是件费时间的事,因此只是星期六天才弄上来当主食吃;或者有友人来访才会弄。包饺子的过程是挺享受的,可惜家里没有擀面杖,饺子皮只得在市场买,没想到附近的菜市场的饺子皮质量还挺好的,包好饺子我是用来煎的,煎好的饺子口感不亚于三全的手打水饺。
用料材料:饺子皮(半斤,两人份)猪肉(200克左右)干香菇(4枚)虾(10只)甜玉米棒(半个)萝卜(1/4个)调味料:盐(1茶匙)鸡粉(半茶匙)泡香菇水(2汤匙
)做法甜玉米棒剥取玉米粒;萝卜切小丁;香菇泡后切小丁;去壳的虾切丁;
将猪肉剁碎成肉糜,剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁,虾丁加入萝卜肉糜,搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉,和香菇水。
将饺子皮包上制好的馅,按自己喜爱的形状包即可,但用于煎的饺子形状最好匀称,才容易煎。
加油中火热平底锅,将饺子一一放入,煎至两面微焦后,加入水(以覆盖全平底锅锅底的水量为宜),煮至收干,即可出锅。
小贴士用于煎制的饺子皮的韧性很重要。
猪肉最好采用微带脂肪的肉,这样肉糜会比较有粘性。
加入香菇水可使馅料水份足,煎出来的饺子含汁丰富。而且香菇味浓厚。
先煎饺后加水煮,可保证馅的熟度及馅的含汁量。

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