③烧开后用盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖等调好味

菜品名称:水煮虾香锅类别:汤菜品性:麻辣味主料:鲜河虾500克
辅料:芹菜段50克 小葱段30克 熟芝麻50克 酥花生米10克调料:盐6克 味精2克
鸡精3客 白糖5克 胡椒粉3克 香醋8克 干辣椒5克 老姜片5克 大蒜片10克
自制红油80克 色拉油500克
(约耗80克)作法:①河虾治净开边,入热油锅中过油,捞出备用;②锅留底油,下姜、葱、蒜、干海椒、花椒爆香后,放进过了油的河虾及芹菜段;③烧开后用盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖等调好味,略烧,淋入自制红油,滴入香醋,推;④起锅盛入一锅仔内,撒进芝麻和花生米,即成。特点:麻辣鲜香,美味可口。误区:河虾过油时,把虾炸老。

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