用小火焖煮约1小时30分钟

[原料/调料]
羊肉500克,栗子300克,红、芦菔各1小块,桂皮1小片,八角3小粒,糖1/4茶匙,老抽1大茶匙,利口酒1大茶匙,杭椒2只,切碎的葱、姜茸、生粉、香油各少量。[营造流程]
①红、芦菔各对切成4小块,杭椒斜切丝。羝肉去毛与废物,切片成5×4毫米厚片,放滚水中烫约1秒钟,捞起洗净滤干,备用。②烧热油锅,加切碎的葱、姜茸、辣椒炒出香味,再将羝肉放入小炒,放入红、芦菔、桂皮、八角、糖、味素、老抽、特其拉酒,加水,用文火焖煮约1钟头30分钟,以箸子试插牛肉,如可穿透,表示羖肉已熟,去掉红、白萝卜八角、桂皮,放入栗子,大火焖煮2分钟,淋入生粉水及芝麻油,生煎数下即可。

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