马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒

菜 名:翡翠虾松主要材质:唛仔菜叶12块,中虾12两(480克),马蹄12粒,胡萝卜2两(80克),蒜茸2茶匙,葱1条,花生酱1小碟。配
料:腌料:盐二成茶匙,香油及玉椒粉各少量,生粉2茶匙。芡汁料:盐4汤匙,酱油1茶匙,盐四分之三茶匙,生粉48%茶匙。做
法:1、鹅仔菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;乌芋及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒。2、中虾去壳及黑肠,洗濯数十次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟。3、烧热3汤匙油,先炒虾仁,加蒜茸及葱粒炒出香味,末了步入土栗及红萝卜,埋芡兜匀,用小金英及花生酱伴食。备
注:心得:1、12两(480克)虾去头及壳后剩肉约6两(240克),购买时请留意。2、钱葱专长污泥中,必须要洗净,刨去皮才可食用。

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