将大虾入油中

【原 料】
无头大虾125克,面包25克,芝麻6克,味精0.5克,盐0.5克,生粉8.5克,柠檬汁18克,鸡蛋18.5克,油105克.
【制作过程】
1.将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,用刀从中间开成一片,放碗中加味精,盐入味.2.鸡蛋与生粉调成蛋糊,面包切成10片.3.将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手轻按一下.4.武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金黄色,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上.
【风味特点】 虾鲜面包香,有芝麻香和柠汁甘甜风味

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