作羊排的同时

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“前一阵去超市买吃的,发现有羊排就拿了一块,结帐的时候我惊呆了。。。本来以为要花500多,结果才200多。难怪收银的时候负责结帐的那个黑人拿着羊排翻来覆去的弄了半天。原来是扫不出价格,300多一块的羊排,他愣按60一块给我结的帐,我对着超市的小票,心里那一阵坏笑啊,嘿嘿嘿。。。”

食材明细

主料

  • 羊排800克
  • 小洋葱100克
  • 菜花半个
  • 2汤匙
  • 意大利香醋2汤匙
  • 橄榄油1汤匙
  • 黄油1汤匙
  • 适量
  • 黑胡椒适量

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

西式羊排的做法步骤

  • 图片 21淡盐水中将小洋葱煮软,大概一两分钟,捞出控水
  • 图片 32平底锅放入砂糖,熬至焦糖
  • 图片 43加入香醋,调匀后放入洋葱
  • 图片 54加入橄榄油,依口味在调入适量的盐和黑胡椒
  • 图片 65盛到碗中腌制3小时以上
  • 图片 76羊排预先撒上盐和黑胡椒
  • 图片 87平底锅放少许油,煎至表面呈棕色
  • 图片 98放入预热170度的烤箱,中层烤3分钟,停五分钟。重复五次。(如果不习惯吃有一点生的羊肉,可适量多重复几次)
  • 图片 109烤好后用锡纸包裹10分钟,再切小块。
  • 图片 1110菜花洗净掰成小块,滚水中焯半分钟。平底锅融化黄油,翻炒一下菜花,再加入适量盐和黑胡椒

小窍门这道菜战线拉得较长,为了菜不会凉掉,要预先制作盐洋葱,然后烤羊排。作羊排的同时,在焯好菜花。利用锡纸包羊排的那十分钟煎好菜花。我家是4个盘的炉子,就顺便把红酒酱也热好了。

这道菜要配红酒酱。我单独发了一个帖子做红酒酱,免得都放在一起,看起来好复杂。

不敢自称是法式羊排,但确实不是中式,呵呵,希望大家喜欢。

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