蓝莓优酸乳草莓蛋糕的做法步骤

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“过年那些天,蓝莓超级贵,小小一盒18元,我很想做个蓝莓蛋糕,但是基于舍不得,终究是没有下手。前些天逛超市,发现蓝莓降价了,一个11.8元,基于贪小便宜,终究下手买了四盒。哈。买了以后,拿了三盒做了蓝莓酱,吃了一些,剩下的就被我作成这个蓝莓酸奶蛋糕了。如果喜欢酸奶和蓝莓的,一定会很喜欢这个蛋糕,比如我老公,他平时沉默寡言的,但是吃了这个蛋糕,他竟然在他的微博里面发了这么一句:媳妇儿做的蓝莓蛋糕真好吃啊!
额…怎么说呢?有点感动。但是因为我工作很忙,做蛋糕也没有很细致,没有一个一个步骤拍照,所以有点遗憾了。但是还是可以放出来一起共享下下。”

食材明细

主料

  • 8寸戚风蛋糕1个
  • 淡奶油400g
  • 蓝莓酱200g
  • 酸奶300g
  • 丁吉利片15g
  • 牛奶50g

辅料

  • 蓝莓QQ糖2小包
  • 蓝莓水果50g

配料

  • 白糖70g
  • 柠檬汁两三滴

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

  • 图片 21先来做戚风蛋糕吧。戚风蛋糕材料:鸡蛋:5个
    低粉:85g 牛奶:40g 玉米油:40g 白糖:60g(20g蛋黄;40g蛋白)
  • 图片 32把鸡蛋蛋黄和蛋白分开,分别装到两个不通的干净盆里。
  • 图片 43蛋黄加入20g白糖,用打蛋器打散。
  • 图片 54加入40g玉米油和40g牛奶,继续搅拌。
  • 图片 65筛入低粉,继续搅拌。PS:很多人都在这一步的时候用搅拌刀进行切拌,可是我觉得没有必要那么讲究,所以我一直都是直接用打蛋器不规则搅拌而已。
  • 图片 76把蛋黄液搅拌到无颗粒状态就可以了。不用过分搅拌,以免起筋。
  • 图片 87蛋白滴入两三滴柠檬汁,分三次加入白糖,用电动打蛋器搅拌至硬性发泡,如图所示。
  • 图片 98把三分之一蛋白加入蛋黄液中,用搅拌刀切拌均匀以后,倒入剩余的蛋白盆中,切拌均匀,装入8村活底圆形模具中。此时要预热烤箱,上下温度120度。
  • 图片 109把模具送入烤箱,中下层。上下火120度烤1个半小时。PS:我看到很多人都是170度1个小时,可是我用我的烤箱这样烤,每次都是开裂非常严重,中间又不熟,所以慢慢调整到现在的温度和时间。大家也要根据自己的烤箱进行调整。
  • 图片 1110烤出来以后倒扣,凉了以后进行脱模。用刀分成三片。我没有专业的刀,都是靠水果刀切的,所以非常难看~~~
  • 图片 1211等蛋糕凉的时间可以准备蛋糕其他材料。酸奶
    300g 蓝莓酱 200g 淡奶油 400g 白糖 70g 丁吉利片3片,用水泡软。
  • 图片 1312蓝莓酱加入酸奶,搅拌均匀。我喜欢有蓝莓颗粒感,所以没有用搅拌机,如果喜欢细腻的,要用搅拌机搅拌细腻。
  • 图片 1413丁吉利片加入少许牛奶,隔水加热至溶化,晾凉,加入蓝莓酸奶液中,搅拌均匀。
  • 图片 1514400g淡奶油加入70g白糖,用电动打蛋器打到稍微有纹路。把蓝莓酸奶液加入到淡奶油中,并搅拌均匀。
  • 图片 16158寸模具里放一片蛋糕片,倒入慕斯液。再放入一片蛋糕体,再倒入慕斯液。
  • 图片 1716中间撒上一些蓝莓,继续倒入慕斯液。
  • 图片 1817慕斯液倒好以后,用刮刀抹平表面,放入冰箱冷藏一夜。PS:我是晚上做的,所以冷藏了一夜,白天的话,四个小时就可以了。
  • 图片 1918蓝莓味QQ糖两小包,加入同等量的凉开水,隔水加热至溶化。放凉以后,用勺子慢慢加到冷藏后的慕斯蛋糕上,轻轻晃动至平整。PS:那天早上,我实在着急上班,没有拍照。
  • 图片 2019继续放入冰箱冷藏4个小时以后,取出来。用吹风机吹上一圈,脱模。然后在上面放上蓝莓水果,稍加装饰就很漂亮了。味道也很好吃,赶快试试吧。

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