如果没有高汤

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“辛辛苦苦做了牛肉酱这个半成品,当然就很想做成品出来啦,意式粉面当中,Spaghetti
就比较广泛和出名,先用它来初试牛刀。做了一大盘,领导品尝,说比餐厅的味道好,明天再来,哈哈,他好给面子哦,明天我就换成宽面条,来个换汤不换“药”,只要肉酱在,不怕做不出来。
牛肉酱配方与做法见:
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食材明细

主料

  • 意大利式面条约100克
  • 牛肉酱约1杯

辅料

  • 新鲜欧芹2叶

配料

  • 适量
  • 适量

  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

牛肉酱意面 的做法步骤

  • 图片 21把牛肉酱做好,原材料配方及做法见“前言或概述”;
  • 图片 32用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入意面,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;
  • 图片 43再开锅,锅置炉上,倒入面条,开火,再倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,再看看会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;
  • 图片 54把肉酱和面搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。

小窍门一、意粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;

二、当意粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。

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