小诀要Smart千层蛋糕相比有韧性澳门萄京8522网址

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“做蛋挞剩下的蛋白,总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使,忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比,忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而,仔细看看尺寸说明,发现孟老师的天使娇小可人,而自己的模具硕大无比。罢了罢了,还是用个常规6寸圆模。失去了光环,只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。
减了些许糖,因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮,后来转念一想,或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明,柠檬皮是必须的…”

食材明细

主料

  • 细砂糖36克
  • 1/8小勺
  • 塔塔粉1/4小勺
  • 蛋白100克
  • 柠檬皮1/2小勺
  • 低筋粉40克
  • 蜜红豆65克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

蜜豆天使蛋糕的做法步骤

  • 澳门萄京8522网址 21用料
  • 澳门萄京8522网址 32细砂糖,盐与塔塔粉混合备用
  • 澳门萄京8522网址 43蛋白搅打至粗泡,分三次加入糖搅打
  • 澳门萄京8522网址 54打发至拉出小弯钩
  • 澳门萄京8522网址 65加入柠檬皮,
  • 澳门萄京8522网址 76筛入低筋粉,用打蛋器轻轻拌匀
  • 澳门萄京8522网址 87加入蜜豆,混合均匀
  • 澳门萄京8522网址 98倒入模具中,抹平表面
  • 澳门萄京8522网址 109放入烤箱,中下层,185度,烤25分钟左右
  • 澳门萄京8522网址 1110表面金黄,出炉
  • 澳门萄京8522网址 1211冷却后脱模
  • 澳门萄京8522网址 1312切块食用

小窍门天使蛋糕比较有韧性,不容易回缩,无需倒扣冷却。

天使蛋糕不容易破裂,脱模时可以直接用手扒拉。

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