我的奶油打发成功是建立才昨天失败两次的基础上的

图片 23

图片 1

1张图片

“因为家里没有烤箱,所以一直做的都是免考的芝士蛋糕,最近在网上看了很多电饭煲蛋糕的做法,所以手痒,综合了许多人的方子,自己也来尝试了下,总体来说还是很成功的,但是我的裱花功力真的烂透了,基本上属于只可远观的类型。”

食材明细

主料

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉120克
  • 牛奶60克
  • 奶油大半盒
  • 奶粉适量
  • 草莓8至9颗

辅料

  • 泡打粉2克
  • 30至45克

配料

  • 细砂糖70至80克
  • 一丢丢
  • 柠檬汁三四滴
  • 白砂糖60克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

草莓奶油蛋糕的做法步骤

  • 图片 21首先看下我用的是这个牌子的泡打粉,我觉得很好用就是了。
  • 图片 32用电子秤称量120克的低筋面粉。
  • 图片 43往面粉里加2克的泡打粉,我就用这种勺子,两勺。搅匀了待用。
  • 图片 54把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放入两个盆里。
  • 图片 65这张是蛋清
  • 图片 76往蛋黄里放入30克的细砂糖。用打蛋器打匀,打蛋黄我没用电动打蛋器,就手打的。
  • 图片 87倒入30-45克的食用油,我用那个勺子(有15ml/15克的)装了两次半,这个看个人喜欢了,如果喜欢蛋糕油一点多放点,喜欢干一点少放点,反正就这个范围,依然是打匀。
  • 图片 98称量60克牛奶,分次倒入蛋黄液中打匀。
  • 图片 109面粉和泡打粉的混合物分三次过筛入蛋黄液中,打匀。(分次主要是容易打匀,一定要过筛啊,不然面粉容易一块一块的,口感就不灵了)
  • 图片 1110以上步骤做完,用保鲜膜这盆包起来,让面糊自己发一发,趁这个时间做之后的步骤。
  • 图片 1211蛋清里面放一丢丢盐,真的是一丢丢啊,这个我无法估计重量,我是用手指捏了点盐,往里面扔的,然后挤了几滴柠檬汁(没有柠檬汁的,用白醋,但是白醋做出来的没有柠檬的清香。)
  • 图片 1312用打蛋器打到蛋白液出现粗泡。
  • 图片 1413放入45克的细砂糖,我觉得细砂糖略贵,我就直接用了家里的白砂糖,巨难打,下次还是用细砂糖。。不要贪这种小便宜了,然后用电动打蛋器打。
  • 图片 1514把蛋白液整个打发。
  • 图片 1615电饭煲内胆刷上油,放入电饭煲,按下煮饭键。
  • 图片 1716脑残的忘记拍这个步骤的图了,只能看看我用于搅拌的刮刀了,同志们自己脑补,这一步就是把打发的蛋白液分三次倒入刚才的蛋黄面糊中,搅匀,注意哦:别用打蛋器搅,用挂刀,且用划十字的手法上下翻的搅匀,然后面糊里的气泡没了,蛋糕不好吃了。
  • 图片 1817上面那个步骤做完,电饭煲就跳到保温了,用抹布也好,带防热手套也好,总之别把自己烫着,把电饭煲的内胆取出来,把面糊倒进去,震几下,把大的气泡震出来。
  • 图片 1918把内胆放入电饭煲,按下煮饭,估计两分钟左右,就会跳到保温了,跳到保温的时候,在电饭煲的出气孔上盖上湿毛巾,等20分钟再按下煮饭,跳回保温后等20-25分钟就好了,打开的时候可以用牙签先戳一下,看下有没有好。
  • 图片 2019出锅了,因为底有点黏住,所以我用刮刀产出来的,有点变形,不产的话是圆的,建议买点油纸垫在内胆里,就不会粘住了,我的油纸快递还没送来,所以只好让它变形了
  • 图片 2120接下来来说说奶油的部分,我买1L的动物性奶油(反正什么牌子都好,不买雀巢的,不然死活别想打发),用了三分之二,做了两个蛋糕,还剩了一些,所以我对奶油的估计不大准,各位亲们,只好自己看着办了。
  • 图片 2221打蛋盆里倒入奶油,60克糖,还有按照跟奶油1:10比例的奶粉,用打蛋器打个5-6分钟就好了。放一张用剩下的奶油说明下,奶油打到这样就可以了,就是把盆子斜过来奶油不会下滑,再打就过头了,过头就不光滑了。
  • 图片 2322装入裱花带把蛋糕裱上奶油就好了,我把蛋糕切成上下两片,当中放了奶油跟切碎的草莓,这样吃起来感觉比较好。请忽略我的裱花,真的是一塌糊涂啊。

小窍门再次强调不要用雀巢的奶油,真的无法打发。

然后打发奶油的时候可以考虑加入10ml的朗姆酒,和几滴柠檬汁,口感更佳。

我的奶油打发成功是建立才昨天失败两次的基础上的,别乱加牛奶黄油什么的,真心的一塌糊涂,就奶油、奶粉和糖就很好吃了,我看了网上还说可以用吉利丁片的,下次试试看,要是成功了,我再来报告。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图